Comer un solo bocado ya es perjudicial, pero muchos lo comen sin preocuparse
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Ostras, almejas, mejillones: Son animales filtradores que pueden acumular parásitos como trematodos procedentes de aguas contaminadas.
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Síntomas: Diarrea, dolor abdominal y, a veces, complicaciones hepáticas o pulmonares a largo plazo.
3. Productos crudos o sin lavar
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Verduras de hoja verde, bayas, hierbas: pueden transmitir Cyclospora , Giardia o Toxoplasma desde suelo o agua contaminados.
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Incluso los productos orgánicos pueden contaminarse si se riegan con agua no tratada.
4. Lácteos y jugos no pasteurizados
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La leche cruda, los quesos y la sidra recién exprimida pueden contener Cryptosporidium , E. coli o Listeria .
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La pasteurización mata los parásitos : elija siempre productos pasteurizados.
5. Agua y hielo contaminados
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Beber o lavar alimentos con agua no tratada puede introducir parásitos.
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Importante al viajar: evitar el agua del grifo, las bebidas de fuente y el hielo en regiones de alto riesgo.
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Cómo protegerse: Pautas de manipulación seguraSeguridad de la carne y el pescado
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Cocine completamente:
Salud pública-
Cerdo: 145 °F (63 °C) + 3 minutos de reposo
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Carne de res (molida): 160 °F (71 °C)
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Pescado : 145 °F (63 °C) o hasta que esté opaco y escamoso
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Congelación de pescado : para consumo crudo (sushi), congelar a -20 °C (-4 °F) durante 7 días para matar los parásitos.
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Evite la contaminación cruzada: utilice tablas de cortar y utensilios separados para la carne y el pescado crudos.
Seguridad de los productos agrícolas
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Lave todos los productos con agua corriente , incluso si piensa pelarlos.
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Utilice un cepillo para verduras en alimentos firmes (pepinos, patatas).
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Secar con un paño limpio para eliminar los patógenos restantes.
Carne y mariscos -
Considere usar lavados de vegetales comerciales para artículos porosos como las bayas.
Mariscos y lácteos
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