Paso a Paso: Cómo Cocinar Lengua de Vaca
1. Preparar y limpiar la lengua
Lava bien la lengua con agua y vinagre. Retira restos de sangre o impurezas. Puedes frotarla con limón también para eliminar olores.
2. Hervir la lengua
En una olla grande, añade la lengua, cebolla partida, zanahoria, apio, ajo, laurel, sal y pimienta. Cubre con agua y cocina por:
- Olla de presión: 45 minutos a 1 hora.
- Olla normal: 2 a 3 horas, hasta que esté suave.
3. Pelar la lengua
Una vez cocida, retira la lengua y deja enfriar un poco. La piel blanca que la recubre debe desprenderse fácilmente. Retírala por completo.
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4. Cortar y preparar
Corta en rodajas o tiras. Puedes servirla directamente o preparar una salsa para más sabor.
