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Al romper un huevo, es posible que notes una hebra fina, blanca y fibrosa unida a la yema.

A primera vista, puede parecer extraña o incluso un poco alarmante. Mucha gente asume que es señal de que el huevo está malo o defectuoso y opta por retirarla antes de cocinarlo.

En realidad, esta hebra es completamente normal e inofensiva, y a menudo indica que el huevo está fresco y se ha conservado correctamente.

Esta hebra blanca se conoce como chalaza, una estructura proteica natural dentro del huevo. Su función es mantener la yema en su lugar, centrada dentro de la clara.

Actuando como estabilizador, la chalaza evita que la yema golpee la cáscara al moverse el huevo. La mayoría de los huevos contienen dos chalazas, una a cada lado de la yema, aunque solo una puede ser claramente visible una vez que se rompe la cáscara.

La chalaza también puede indicar la frescura del huevo.