Métodos de preparación
1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase y enharine un molde para pan de 23 x 13 cm o fórrelo con papel de hornear para facilitar el desmoldado.
2. Preparación de los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserve.
3. Batir la mantequilla y el queso crema: En un bol grande, batir la mantequilla ablandada y el queso crema hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Esto debería tomar unos 3 minutos. El queso crema aporta riqueza y una textura suave, haciendo que el pan sea a la vez denso y tierno.
4. Añade el azúcar y los huevos: Incorpora gradualmente el azúcar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Mezcla los ingredientes secos y húmedos: Añade los ingredientes secos a los húmedos poco a poco, alternando con la crème fraîche o el yogur. Mezcla hasta que estén bien combinados; no mezcles en exceso, o el pan quedará denso.
6. Añade los arándanos: Incorpora suavemente los arándanos con una espátula. Ten cuidado de no aplastarlos para que conserven su jugosidad.
7. Prepara el relleno de queso crema: En un recipiente aparte, bate el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
8. Coloca los ingredientes en el molde: Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Luego, coloca el relleno de queso crema sobre la masa y extiéndelo suavemente formando una capa uniforme. Cubre con el resto de la masa y alisa la superficie. Puedes usar un cuchillo de mantequilla para mezclar ligeramente el relleno de queso crema con la masa.
9. Horneado del pan: Coloque el molde en el horno y hornee de 60 a 70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (pueden quedar algunas migas). Si la parte superior se dora demasiado rápido, puede cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.
10. Enfriar y servir: Deja enfriar el pan durante 10 minutos en el molde antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Esto permite que el pan se asiente y facilita el corte.
