Puede favorecer la salud de las articulaciones
Las proteínas y el colágeno presentes en este corte ayudan a mantener los tejidos que brindan soporte al cuerpo. Por ello, suele asociarse con el cuidado de las articulaciones y la movilidad.
Contribuye al cuidado de la piel
El colágeno desempeña un papel importante en la elasticidad e hidratación de la piel. Aunque la producción natural disminuye con la edad, consumir alimentos ricos en esta proteína puede aportar los aminoácidos necesarios para la renovación de los tejidos.
Ayuda a mantener la masa muscular
Su elevado contenido proteico lo convierte en un alimento interesante para quienes buscan conservar o desarrollar masa muscular, especialmente cuando se acompaña de una alimentación equilibrada y actividad física regular.
Tradicionalmente utilizado para la recuperación del organismo
En diversas culturas, los caldos y guisos elaborados con rabo de vaca son apreciados por su valor nutritivo y su capacidad para brindar una sensación prolongada de saciedad, siendo una opción frecuente durante períodos de recuperación física.
Rabo de vaca en salsa roja
Ingredientes
Para la carne
- 1 kg de rabo de vaca cortado en trozos
- 1 cucharada de grasa vacuna, grasa de cerdo o aceite
- 3 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- Sal a gusto
Para la salsa
- 6 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 4 chiles secos tipo ancho, sin semillas
- 3 o 4 chiles chipotle en conserva
- 1 taza de agua
- Pimienta negra recién molida a gusto
- Perejil seco a gusto
- Tomillo seco a gusto
- Una pizca de cúrcuma
Para acompañar
- Papas pequeñas
- Zanahorias (opcional)
- Arroz blanco
